Page 20 - 沙田區高中聯校課程電子書
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評核方式
課業名稱 評估方法 比重
1. 準備工序實務評估 實務評估 5%
2. 食物衛生、營養健康及職業安全筆試 筆試 15%
3. 西式烹調基礎筆試 筆試 15%
4. 基本食材小型專題研習 專題研習報告 20%
5. 菜式製作 實務評估 20%
6. 特色菜譜設計及製作專題研習 專題習作及實務評估 25%
課程特色
1. 多元學習活動：例如教授及示範、小組討論及匯報、微生物測試、行業參觀、實務訓練及
製成品分享、專題研習、業內專業人士講座及分享、西式食品製作大賽等。
2. 專業教學團隊：導師具備豐富業界經驗，有助學生掌握行業最新資訊及發展。
資歷認可
1. 應用學習課程成績將以「達標」、「達標並表現優異(I)」及「達標並表現優異(II)」三個等
級記錄在香港中學文憑證書上。學生在應用學習課程取得「達標」、「達標並表現優異
(I)」及「達標並表現優異(II)」的成績，分別被接納為達到香港中學文憑第二級、第三級及
第四級或以上成績的能力，作為升學及／或就業用途。
2. 本課程已載錄於資歷名冊，屬於資歷架構第三級的證書課程。學生完成本課程，除了會得
到香港中學文憑資歷之外，亦會獲頒發資歷架構第三級證書。
3. 學生於相關單元取得合格成績及符合指定的出席率要求，可獲頒發食物環境衛生署認可的
衛生督導員證書。學生亦可自費報考英國皇家公共健康學會之公開考試，獲取專業資格。
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